【ﾌｰﾛｰ豆 約1kg 万能野菜！】
和名：十六ささげ･ 大角豆 別名：じゅうろくｻｻｹﾞ･長ｻｻｹﾞ･三尺ｻｻｹﾞ 三尺豆､ﾌｰﾛｰ豆､長い豆､長豆､ 色んな呼び方があり､良く分からなくなりそうです｡ 約1kg 色の指定はできません｡（通常はｸﾞﾘｰﾝです） ﾌｰﾛｰ豆 小豆に似た赤色の豆で､豆皮の色は赤白､紫などあります｡ 皮が破れにくく色がでやすいので赤飯に使われます｡ 今回は若ざや（30〜60cm）（ﾀﾈが16個）を野菜として紹介します｡ 栄養的には他の野菜と同じように､ｶﾛﾃﾝ､ﾋﾞﾀﾐﾝC等が入ってます｡ さやいんげんとにた味でくせがなく､色､形が良いので色々な料理に応用できます｡ ﾌｰﾛｰ豆とひき肉の中華炒め ﾌｰﾛｰ豆とひき肉の中華炒め ●材料(4人分） ﾌｰﾛｰ豆 300g 油 小1 塩 小1 人参 50g にんにく 1かけ しょうが 1かけ 長ねぎ 5cm 合挽肉 100g 炒め油 大1 しょうゆ 大1 砂糖 大1 酒 大1 ﾋﾟｰﾅｯﾂ 30g ﾗｰ油 作り方 (1) ﾌｰﾛｰ豆は2〜3cm長さに切る｡人参はﾌｰﾛｰ豆の長さに合わせ千切りにする｡ 熱湯に油小1､塩小1を入れﾌｰﾛｰ豆､人参を入れ色よく茹で上げ水に取り､ ｻﾞﾙに上げ水気をとっておく｡ (2) にんにく､しょうが､長ねぎはみじん切りにする｡ (3) ﾌﾗｲﾊﾟﾝに炒め油を熱し､にんにく､しょうが､長ねぎを炒め焦がさないように香り がでたら合挽肉を加え火を通す｡次に(1)のﾌｰﾛｰ豆､人参を加えよく炒め 合わせ調味料を加え味をなじませる｡ 仕上げにﾋﾟｰﾅｯﾂを入れ､ﾗｰ油を2〜3滴全体によく混ぜる｡ ﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄ ﾌｰﾛｰ豆を青く､やわらかくきれいに茹でるため､油と塩を入れしっかり沸騰 させた湯で茹でる｡ 1人分 ｴﾈﾙｷﾞｰ 180Kcal 塩分 1．5g ﾌｰﾛｰ豆･ｳｨﾝﾅｰの せうどん ﾌｰﾛｰ豆･ｳｨﾝﾅｰのせうどん ●材料(4人分) ﾌｰﾛｰ豆 200g 油 小1 塩 小1 ｳｨﾝﾅｰｿｰｾｰｼﾞ（長い物）4本 長ねぎ 5cm しょうが 1かけ うどん（茹で） 400g だし汁 C4 (a)しょうゆ 大2 みりん 大2 酒 大1 作り方 (1) ﾌｰﾛｰ豆は油と塩を加えた熱湯で茹でる｡ ｳｨﾝﾅｰと同じ長さに切る｡ (2) ｳｨﾝﾅｰは熱湯で茹で､縦4つに切る｡ (3) 長ねぎは細い千切りにして（白髪ねぎ）､ しょうがは千切り水に放しておく｡（針しょうが） (4) 盛り付ける直前にうどんは茹でて､器に盛る｡ ﾌｰﾛｰ豆､ｳｨﾝﾅｰを上に飾る｡ (a)を沸騰させ熱々を注ぎ､白髪ねぎ､針しょうがを天盛りにする｡ 1人分 ｴﾈﾙｷﾞｰ 250Kcal 塩分 2．3g