沖縄県産　フルーツ

商品詳細

【沖縄産健康野菜二ｶﾞﾅ100g[Y007]】

販売価格:550円 (税込)
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ﾆｶﾞﾅは､薬草のひとつで､ﾋﾞﾀﾐﾝC､ｶﾛﾁﾝ､ｶﾙｼｳﾑが多く含まれ､昔から､せんじ薬としても用いられている｡腹痛や下痢､胃腸炎などに､生の茎葉をつついて汁を出し､その汁を湯で薄めて飲んでも良いとの事です｡できものに､生の葉を外用するのも良いとか｡

ﾆｶﾞﾅとは？

ﾆｶﾞﾅ(ﾝｼﾞｬﾅ) ｷｸ科【方言名】ﾝｼﾞｬﾅ､ﾆｶﾞﾅ(沖縄本島) ｲﾑﾝｷﾞｬﾅｰ(宮古) ﾝｶﾞﾅ(石垣) ﾆｷﾞｬﾅ(奄美) ｼｼﾊﾞﾘ･ｼﾞｼﾊﾞﾘ(八重山) 和名･････ﾎｿﾊﾞﾜﾀﾞﾝ別名･････ﾆｶﾞﾅ(苦菜)

旬･･･････春～夏入荷･････通年海岸の岩場などに生える多年草で､沖縄特有の薬草で代表的なものです｡

ﾆｶﾞﾅ（またはﾝｼﾞｬﾅ）と呼ぶのは沖縄の方言名で､和名としてﾆｶﾞﾅという名称を持つ植物とは別種です｡全体に､少し白みを帯びています｡

下部の葉はへら型､上部の葉は卵型をしており､独特の苦味があります｡

花は黄色｡ｺﾞｰﾔｰのような独特の苦味がｸｾになりそうなお野菜です｡

有機､無農薬･減農薬栽培です｡安心してお召し上がりください｡野菜として葉を食材に利用しますが､根茎も利用されて苦味と独特の食感で親しまれています｡

ﾋﾞﾀﾐﾝAやC､ｶﾙｼｳﾑやｶﾘｳﾑなどを含みます｡

ｲｶｽﾐ汁には､昔から葉を細く刻んで入れていました｡調理には､和え物や炒め物､天ぷら､肉汁の具､雑炊､天ぷらなど色々な料理法があります｡

ﾆｶﾞﾅを使ったお料理つくってみよう｡

●ﾆｶﾞﾅの白和え＊＊＊ﾆｶﾞﾅと豆腐のﾍﾞﾄﾅﾑ風ｿｰｽがけ＊＊＊ほろ苦いﾆｶﾞﾅをｱｼﾞｱﾝﾃｲｽﾄでお豆腐といかがでしょうか？

【材料4人分】

ﾆｶﾞﾅ････50g 豆腐･････600g ﾆﾝｼﾞﾝ･･･50g 長ﾈｷﾞ････30g ｼｮｳｶﾞ･･･少々ﾆﾝﾆｸ･･･少々赤唐辛子･･･1本ﾍﾞﾄﾅﾑ風ｿｰｽ魚醤（なければ粉末鰹だし）････大さじ2 ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ････大さじ2 ﾚﾓﾝ汁･･･････大さじ2 泡盛･････････大さじ1 みりん････････大さじ1

【ﾚｼﾋﾟ】 1）

ﾆｶﾞﾅは千切りにし､5分ほど水にさらす｡ 2）ﾆﾝｼﾞﾝはすりおろし､長ﾈｷﾞ､ｼｮｳｶﾞ､ﾆﾝﾆｸはみじ切り､赤唐辛子は輪切りにする｡ 3）ﾎﾞｰﾙにﾍﾞﾄﾅﾑ風ｿｰｽの調味料を合わせ､2）の薬味を加える｡ 4）豆腐は水気を切り5cm角に切っておく｡ 5）豆腐を器に盛り､ｿｰｽをかけ､水を切ったﾆｶﾞﾅを天盛りにそえる｡

【ﾚｼﾋﾟ】 2）

ﾆｶﾞﾅのｽｰﾈｰ（昔風ﾚｼﾋﾟ）＊＊＊【材料】ﾆｶﾞﾅ 200g 豆腐 100g 〈和え衣〉すり鉢などですり混ぜておくﾋﾟｰﾅﾂﾊﾞﾀｰ大さじ1 白味噌･砂糖･塩各大さじ1/2

ﾆｶﾞﾅの葉は千切りにして水に浸し､水気を切る｡ 2）豆腐は布巾に包んで､軽く水切りする｡ 3）豆腐と和え衣をすり混ぜる｡ 4）ﾆｶﾞﾅを入れ､混ぜて仕上げる｡

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