クヮン草(アキノワスレグサ)茎400g [Ｙ008]

クヮンソウ(方言名）はユリ科の植物で秋の忘れ草ともいいます

昔から不眠症の人が根を煎じて飲むと効果があるといわれ「ニーブイ草（眠り草）」として庭先に植えられてきました。食用花とも知られ最近話題になってきました。
いとこの畑です
花は夏場８月頃より１１月まで咲きます
今年は暖かいせいか後数日咲きそうです
根が強く株分けして増やします
花をサラダやお浸しにすると食感もよく美味です

[作り方]　おひたし
１）摘んですぐの花　
その方が食感がいいです
２）軽く水洗い
３）花を摘む時雄しべの黒い部分をとりますが取り残しは水洗いの時取りのぞきます
４）水切りします
５）沸騰した湯でさっと茹でます(湯通し程度）
　今回１５秒くらい茹でました
※湯に少量塩をいれます
６）冷水に浸します
７）水切りします
８）数本まとめて水分を絞ってまとめます
※マヨネーズ、ゴマを振ってポン酢や市販のドレッシングでもあいます
※晩酌用です
９）ラッキョウ酢で漬けてます
　甘めです
茎や葉も利用します
茹でた湯は赤みの色素があり染色にも利用します