沖縄特産品食べ方１ - 沖縄たま青果

●アテモヤ（カスタードアップル）●

アテモヤ（カスタードアップル）は熟しますと、硬い実が柔らかく弾力が出て、やがて割れてきます。
そうなると早く食べなければなりません。
そのまま置くとカビが付着してきますので、
皮をむき適当な大きさに切り冷蔵又は冷凍で保存します。
　

手で簡単に割れます。中には黒い種が数個入っています。果肉は白よりはミルク色です。

皮も簡単に手でズルと向けます。

そのままかぶりついても良いですが、ナイフで適当な大きさに切ります。
冷凍で凍らせるとシャーベットとして召上れます。

◆カニステル◆

硬いうちは食べれません。20度ぐらいの暖かいところで保管して熟させます。柔らかくなったり、割れたりしてくると食べ頃です。
焼き芋のように手で割って食べることができます。

生食以外では、アイスクリームの原料や、果肉の橙黄色の色素が加熱しても壊れないことから、菓子類の染色などの利用方法が考えられるとのことです。

いろいろ試してみてはいかがでしょうか。

熟した果実を割ると中に種が入っています。
タネをのぞき黄色の果肉を食べます。

熟した果肉は焼き芋のようにスプーンに絡みます。

◎　青パパイヤ　◎

【パパイヤチャンプル～：野菜炒め】

◆作り方：
1.パパイヤは縦２つに割り皮と種を取り除き、おろし金などで千切りにする
2.千切りパパイヤと豚肉を油で炒め、塩・しょうゆ・うまみ調味料で味を整える。
（豚肉の代わりベーコン・コンビーフでも良い）
3.人参なども入れると彩りも綺麗で美味しい
4.パパイヤに火がとおるまで炒め出来上がり

◆その他、味噌漬け、あえもの、煮ものなどにも利用できます。

【パパイヤサラダ】

◆作り方：
1.パパイヤは縦２つに割り皮と種を取り除き、おろし金などで千切りにする
2.千切りパパイヤ湯通しします。
3.他に好みの野菜をトッピングしてドレッシングをかけてできあがり。

●マンゴーキーツ種●

●表面は一見緑黄色野菜を思わせる色ですので、赤黄色マンゴーと違い外見での熟度判断は難しいです。

（目安）
・皮の色が深い緑黄色へ変わり、マンゴー特有の香りが漂いはじめる。
・玉の表面を指で押さえるとやわらかな弾力性がある。

◎赤黄色マンゴーより濃い味わいです。

★島バナナ★

■お召し上がりの目安
・バナナの皮が黄色くなり、全体にシュガースポット（黒い斑点）が出て、手で触ってみて柔らかい物がお召し上がりの目安となります。また、島バナナは熟してくると皮が裂けてくるのも特徴です。熟してくると香りも高くなります。
（皮が黄色くなっていても手で触ってみて硬い場合はまだ召上れません）

◎常温で日陰で熟させてください。紐でつるしておくと良いです。