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沖縄県産　島らっきょう

【商 品 名】島らっきょう/紫島らっきょう
【主な産地】伊江島産、本島南部
【収穫時期】１月〜６月
【賞味期限】1〜2週間
【 特  徴 】本土で栽培されているラッキョウに比べると小降りで、からみと香りが強い。伊江島産は太い特徴があります。夏場は暑さの為、実が大きく育たないので小ぶりで、葉が無いものになっています。11月頃からは葉付きが増えてきます。
【栄養成分】ラッキョウ独特のからみや強い香りがあるのは「硫化アリル」という成分が含まれているからです。硫化アリルは血液をさらさらにし、血液中の資質を下げる働きがあると言われています。その他にもビタミンB1の吸収を促進し、披露回復の効果もあるとされています。
カリウム：365mg/カルシウム：30.5mg/マグネシウム：15.9mg/ナトリウム：60.5mg/リン：60.5mg/鉄：1.15mg/カロテン：13μg
（日本食品分析センターで分析）
【調理方法】塩漬け、漬物、天ぷら
【保存方法】新聞紙で包み、冷蔵保存

 

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