サボイキャベツ ちりめんきゃべつ ２玉 （１玉約1〜1.6kg） 沖縄県産 （１月末〜２月） [yasai-tirimen-1]

沖縄産の美味しい野菜販売中

少し珍しいキャベツ、ちりめんキャベツ（ザボイキャベツ）

洋食などで良く利用されるようです。

全体的に少し硬めの野菜で、収穫時期は１月頃から３月頃までの寒い時期です。

旬は１月から２月頃となります。サボイキャベツの葉は一般的なキャベツに比べ

水分が少なく繊維質です。

生のまま食べると柔らかい部分でもサクサクとした歯ざわりで、

硬い部分だとバシバシする程で食べにくいです。

どちらかといえば煮物など加熱調理に適しています。

サラダに用いられたり、煮くずれしにくいので、スープや煮込み料理に使われます。

★サボイキャベツとは　

☆フランスのサボイ地方が名前の由来。

サボイキャベツはフランスのサボイ地方で作られてきたことから

そのように呼ばれるようになったといわれています。

フランスをはじめ、ヨーロッパでは比較的身近なきゃべつで、

フランスやイタリアなどの料理本でもよく見かけます。

日本ではその葉の様子から「ちりめんキャベツ」とも呼ばれています。