生うっちん　(沖縄産ウコン)　３kg　１５セット限定 [ｕｋ003]

●ウコンは、琉球王朝秘蔵の薬草で、肝臓障害・高血圧症・糖尿

病・狭心症・脳血栓・胃もたれ・胸焼け等に非常に効果があると

される高貴薬です。

殺菌力が強く、傷薬・化膿止めとしても用いられ、

また、呑み過ぎたときには、寝る前に少し飲んでおくと

二日酔いしないと云われています。

乾燥品が多く出回っていますが、有効成分として精油を多く含む

ため、生のものを服用するのが一番です。

生のものの場合、一日量１０ｇ程度を、朝晩２回か朝昼晩

３回に分けて飲みます。！

乾燥保存

最もよく行われる、ウコンの保存法。生のウコンを良く洗い、

さっと湯通しして、天日でよく乾燥させます。

あとは、湿気ないように保存します。

しかし、この方法の場合、有効成分の内の揮発性の物が

多く失われてしまいます。

　生での保存

ウコンは熱帯性の植物ですので、０℃近い低温に長くさらされると

死んでしまいます。

また、乾燥に弱く、ある程度の湿気も必要です。　

温度10℃・湿度60〜70％で保存するのが良いとされています。

ウコンの収穫時期は秋〜春ですので、冬の間は暖かい場所に

深穴を掘って、そこに埋めて保存します。　

土の中は湿度も温度も一定ですので、生保存の場合は、

土中保存が一番安全確実な方法です。

　少量の場合は、発泡スチロールの箱に土を入れて、

そこにウコンを埋め、屋内で保管します。

凍らせないよう、乾燥し過ぎないように注意してください。

　利用する分の短期間の保存の場合は、冷蔵庫でもＯＫです。

但し、冷蔵庫内は一時的に０℃以下にまで温度が下がることが

ありますし、乾燥していますので注意が必要です。　

必ず野菜室に入れるようにして下さい。

　まれに表面にカビが生えることがあります。

その場合は、綺麗に洗って、風通しのよいところで

表面を乾かします。

カビは表面の皮だけですので、使用しても問題ありません。　

ただ、カビが生えてそのまま放置しますと、内部まで傷んできて

しまいます。

気を付けて下さい。

最も簡単な料理方法は、薄くスライスしてご飯と一緒に炊く事です。

香りの良い、黄色の見た目にも綺麗なご飯が炊き上がります。

この場合は、スライスした後、軽く乾燥させたほうが香りも良いようです。