超特価！紫キャベツ１個　約１kg　ビタミンＣ、Ｋが豊富・抗酸化作用が強いアントシアニンも含む

沖縄県産紫キャベツ１個　約１kg　超特価！

抗酸化作用が強いアントシアニン

ビタミンＣ、Ｋが豊富に含まれています。

紫キャベツ／レッドキャベツにはアントシアニンも

レッドキャベツは見ての通り赤い色が付いています。

この色素成分は抗酸化作用が強いアントシアニンで、ポリフェノールの一種です。

水に溶け出しやすく、煮ると煮汁が紫色になってしまいます。

また、この煮汁は酸性、アルカリ性を判別するリトマス紙のような機能があり、

酸性のものを加えると赤く色が変わり、アルカリ性のものを加えると緑色になります。

●ジアスターゼ

また、大根に含まれているジアスターゼもキャベツの方が多いそうです。

ジアスターゼはでんぷん分解酵素で、消化を助け、、胃酸過多、胃もたれや、

胸やけなどに効果があるそうです。

料理は、一般的にサラダや、ピクルス等が簡単ですね。