超特価!紫キャベツ1個 約1kg ビタミンC、Kが豊富・抗酸化作用が強いアントシアニンも含む
超特価!紫キャベツ1個 約1kg ビタミンC、Kが豊富・抗酸化作用が強いアントシアニンも含む
販売価格: 270円(税込)
商品詳細
沖縄県産紫キャベツ1個 約1kg 超特価!
抗酸化作用が強いアントシアニン
ビタミンC、Kが豊富に含まれています。
紫キャベツ/レッドキャベツにはアントシアニンも
レッドキャベツは見ての通り赤い色が付いています。
この色素成分は抗酸化作用が強いアントシアニンで、ポリフェノールの一種です。
水に溶け出しやすく、煮ると煮汁が紫色になってしまいます。
また、この煮汁は酸性、アルカリ性を判別するリトマス紙のような機能があり、
酸性のものを加えると赤く色が変わり、アルカリ性のものを加えると緑色になります。
●ジアスターゼ
また、大根に含まれているジアスターゼもキャベツの方が多いそうです。
ジアスターゼはでんぷん分解酵素で、消化を助け、、胃酸過多、胃もたれや、
胸やけなどに効果があるそうです。
料理は、一般的にサラダや、ピクルス等が簡単ですね。
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