沖縄産健康野菜二ガナ100g [Ｙ007]

ニガナは、薬草のひとつで、ビタミンC、カロチン、カルシウムが多く含まれ、昔から、せんじ薬としても用いられている。 　腹痛や下痢、胃腸炎などに、生の茎葉をつついて汁を出し、その汁を湯で薄めて飲んでも良いとの事です。できものに、生の葉を外用するのも良いとか。

 　 　ニガナとは？

ニガナ(ンジャナ)　キク科【方言名】ンジャナ、ニガナ(沖縄本島)　イムンギャナー(宮古)　ンガナ(石垣)　ニギャナ(奄美)　シシバリ・ジシバリ(八重山) 和名・・・・・ホソバワダン別名・・・・・ニガナ(苦菜)

旬・・・・・・・春〜夏 入荷・・・・・通年　海岸の岩場などに生える多年草で、沖縄特有の薬草で代表的なものです。

ニガナ（またはンジャナ）と呼ぶのは沖縄の方言名で、和名としてニガナという名称を持つ植物とは別種です。全体に、少し白みを帯びています。

下部の葉はへら型、上部の葉は卵型をしており、独特の苦味があります。

花は黄色。 ゴーヤーのような独特の苦味がクセになりそうなお野菜です。

有機、無農薬・減農薬栽培です。安心してお召し上がりください。 　野菜として葉を食材に利用しますが、根茎も利用されて苦味と独特の食感で親しまれています。

ビタミンAやC、カルシウムやカリウムなどを含みます。

イカスミ汁には、昔から葉を細く刻んで入れていました。調理には、和え物や炒め物、天ぷら、肉汁の具、雑炊、天ぷらなど色々な料理法があります。 　 　　 　

ニガナを使ったお料理つくってみよう。

●ニガナの白和え ＊＊＊ニガナと豆腐のベトナム風ソースがけ＊＊＊ ほろ苦いニガナをアジアンテイストでお豆腐といかがでしょうか？

【材料4人分】

ニガナ・・・・50g 豆腐・・・・・600g ニンジン・・・50g 長ネギ・・・・30g ショウガ・・・少々ニンニク・・・少々赤唐辛子・・・1本 ベトナム風ソース 魚醤（なければ粉末鰹だし）・・・・大さじ2 オリーブオイル・・・・大さじ2 レモン汁・・・・・・・大さじ2 泡盛・・・・・・・・・大さじ1 みりん・・・・・・・・大さじ1

【レシピ】 1）

ニガナは千切りにし、5分ほど水にさらす。 2）ニンジンはすりおろし、長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじ切り、赤唐辛子は輪切りにする。 3）ボールにベトナム風ソースの調味料を合わせ、2）の薬味を加える。 4）豆腐は水気を切り5cm角に切っておく。 5）豆腐を器に盛り、ソースをかけ、水を切ったニガナを天盛りにそえる。

 【レシピ】 2）

ニガナのスーネー（昔風レシピ）＊＊＊ 【材料】 ニガナ　200g 豆腐　100g 〈和え衣〉すり鉢などですり混ぜておく ピーナツバター　大さじ1 白味噌・砂糖・塩　各大さじ1/2

 ニガナの葉は千切りにして水に浸し、水気を切る。 2）豆腐は布巾に包んで、軽く水切りする。 3）豆腐と和え衣をすり混ぜる。 4）ニガナを入れ、混ぜて仕上げる。

	にがな100ｇ
	【保存方法】早めに使い切るのがよいのですが、保存する場合は新聞紙に包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存してください。
	【栄養素】ビタミンＣ・ビタミンＡ・カルシウム・カリウムなど