十六ささげ、フーロー豆、三尺ささげ、約５00ｇ　エスニック料理に！

和名：?豆・　大角豆　　別名：じゅうろくササゲ・長ササゲ・三尺ササゲ

三尺豆、フーロー豆、長い豆、長豆、

色んな呼び方があり、良く分からなくなりそうです。

５束（約５００ｇ）色の指定はできません。（通常はグリーンです）

フーロー豆　


小豆に似た赤色の豆で、豆皮の色は赤白、紫などあります。

皮が破れにくく色がでやすいので赤飯に使われます。

今回は若ざや（３０〜６０cm）（タネが１６個）を野菜として紹介します。

栄養的には他の野菜と同じように、カロテン、ビタミンＣ等が入ってます。

さやいんげんとにた味でくせがなく、色、形が良いので色々な料理に応用できます。

フーロー豆とひき肉の中華炒め

フーロー豆とひき肉の中華炒め
●材料(４人分）

　フーロー豆　　　　　　３００ｇ
　油　　　　　　　　　　　　小１
　塩　　　　　　　　　　　　小１
　人参　　　　　　　　　　５０ｇ
にんにく　　　　　　　　　１かけ
しょうが　　　　　　　　　１かけ
長ねぎ　　　　　　　　　　　５cm
合挽肉　　　　　　　　　１００ｇ
炒め油　　　　　　　　　　　大１
　しょうゆ　　　　　　　　　大１
　砂糖　　　　　　　　　　　大１
　酒　　　　　　　　　　　　大１
ピーナッツ　　　　　　　　３０ｇ
ラー油　

作り方
(1) フーロー豆は２〜３cm長さに切る。人参はフーロー豆の長さに合わせ千切りにする。
　　熱湯に油小１、塩小１を入れフーロー豆、人参を入れ色よく茹で上げ水に取り、
　　ザルに上げ水気をとっておく。
(2) にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
(3) フライパンに炒め油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを炒め焦がさないように香り
　　がでたら合挽肉を加え火を通す。次に(1)のフーロー豆、人参を加えよく炒め
　　合わせ調味料を加え味をなじませる。
　　仕上げにピーナッツを入れ、ラー油を２〜３滴全体によく混ぜる。
ワンポイント
　フーロー豆を青く、やわらかくきれいに茹でるため、油と塩を入れしっかり沸騰
　させた湯で茹でる。

1人分
　エネルギー　１８０Kcal　　塩分　１．５ｇ

フーロー豆・ウィンナーの
せうどん

フーロー豆・ウィンナーのせうどん

●材料(４人分)

　フーロー豆　　　　　　　２００ｇ
　油　　　　　　　　　　　　　小１
　塩　　　　　　　　　　　　　小１
ウィンナーソーセージ（長い物）４本
長ねぎ　　　　　　　　　　　　５cm
しょうが　　　　　　　　　　１かけ
うどん（茹で）　　　　　　４００ｇ
　　だし汁　　　　　　　　　　Ｃ４
(a)しょうゆ　　　　　　　　　　大２
　　みりん　　　　　　　　　　大２
　　酒　　　　　　　　　　　　大１

作り方
(1) フーロー豆は油と塩を加えた熱湯で茹でる。

ウィンナーと同じ長さに切る。

(2) ウィンナーは熱湯で茹で、縦４つに切る。

(3) 長ねぎは細い千切りにして（白髪ねぎ）、

しょうがは千切り水に放しておく。（針しょうが）

(4) 盛り付ける直前にうどんは茹でて、器に盛る。

　　フーロー豆、ウィンナーを上に飾る。

　　(a)を沸騰させ熱々を注ぎ、白髪ねぎ、針しょうがを天盛りにする。

1人分
　エネルギー　２５０Kcal　　塩分　２．３ｇ